胖头鱼是什么鱼 别以为所有的鲢鱼都是胖头鱼，只有符合这些特征，才能叫胖头鱼

胖头鱼，俗名为鲢鱼，学名为鳙鱼，江湖人称水清者，别名为胖头鱼、鳙鱼、黑鲢鱼、麻鲢鱼、包头鱼等。，四条大鱼与青鱼、草鱼、鲢鱼并列。

要说肥头鱼，就不得不提一道名菜，辣椒鱼头。这道菜可以追溯到清朝雍正年间，当时大秀才黄宗宪因为文字狱，在湖南农村避过清兵。

逃到一个不知名的山村，被山村里的农民收留，用酿酒的酒糟做诱饵，又抓了一条肥头鱼。胖头鱼刺多肉少，但鱼头胖。农夫用湖南特产的剁椒和肥头鱼头蒸熟，再用盐调味。

吃了黄大如，他深深觉得自己的味道很好吃。文字狱平息后，黄宗宪要求厨师根据自己的记忆进行改良，于是香喷喷的椒鱼头流传开来，成为湘菜的代表之一。

要说胖乎乎的鱼，其实不要说不钓鱼的人。很多渔民分不清鲢鱼和鳙鱼的区别，因为人们经常把鲢鱼和鳙鱼结合在一起。

钓友们把鲢鱼和鳙鱼合二为一，统称为鲢鱼，钓鲢鱼和鳙鱼。在南方水域，鲢鱼和鳙鱼生活在一起，如果钓到鲢鱼就能钓到鳙鱼。

北方鲢鱼多鳙鱼少，所以北方的钓友多钓鲢鱼，少看鳙鱼。说区别不清楚并不奇怪。然而，鲢鱼和鳙鱼有明显的区别。

区别一。鲢鱼和鳙鱼的游泳层数不同

鲢鱼和鳙鱼是中上层滤食性鱼种。正是因为鲢鱼和鳙鱼栖息、游动、觅食的水层比较接近，它们的食物和进食方式也是一致的，这也是鲢鱼和鳙鱼合二为一，但在生理细节上存在差异的原因之一。

鲢鱼相对不耐烦。如果它受到轻微惊吓，就会跳出水面，所以也叫跳鲢鱼。因此，鲢鱼觅食和游泳的水层更接近水皮。

刀鲚，也就是鲢鱼头鱼，性情比较温和，但从食用种类上来说，刀鲚更喜欢吃肉，所以水中的浮游动物，如轮虫、枝角类和桡足类，是刀鲚的主食。

因为这些差异，鲢鱼喜欢吃酸酸甜甜的食物，而鲢鱼喜欢吃腐烂的食物。所以钓鲢鱼之前，鲢鱼和鲢鱼都要准备不同的饵料。

区别二。鲢鱼和鳙鱼的大小和颜色不同

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鳙鱼的头部非常大，成年鳙鱼的头部甚至可以占据身体的一半以上，而鳙鱼则有浅褐色和黑色的斑点，这也是鲢鱼和胖头鱼名字的由来。

第三，鲢鱼和鳙鱼的肉质和口感不同

鲢鱼肉质细腻，比鲢鱼更紧实，但吃肥头鱼的主要原因是吃鱼头。鲢鱼的鱼头富含胶原蛋白，所以大家都知道肥头鱼吃头。

鲢鱼的食用价值比较低，因为鲢鱼的肉质比较疏松，鱼刺也比较多。当然也不是说鲢鱼不好吃。和鲢鱼相比，鲢鱼的味道真的更差。

正因如此，鲢鱼的零售价格远高于鲢鱼。在菜市场，鲢鱼的零售价只有2~3元/斤，而鲢鱼的零售价为4~5元/斤。

胖头鱼是一种经济鱼类，是水库和池塘养殖的主要鱼类。它的经济价值很高。它营养丰富，经常食用。据说可以增强记忆力，补充营养，延缓衰老等多种食物补充功效。因此，捕获的鱼的数量是第二位的。时不时吃一顿饭，满足贪吃的灵魂和食欲，才是真正的乐趣。