国宴菜 国庆招待会揭秘：国宴用餐以淮扬菜为基准

国务院在北京人民大会堂举行国庆招待会。新华社

据新华社报道，国务院昨晚在人民大会堂举行国庆招待会，热烈庆祝中华人民共和国成立65周年。党和国家领导人、、张德江、于、、、张等与3000多名中外人士欢聚一堂，欢度佳节。

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平代表党中央、国务院，向全国各族人民，向全体共产党员，向中国人民解放军和武警部队官兵，向各民主党派和无党派人士，致以崇高的敬意；向香港特别行政区同胞、澳门特别行政区同胞、台湾省同胞和海外侨胞致以诚挚问候；向支持和帮助新中国建设的友好国家和国际友人表示衷心的感谢。

人民大会堂宴会厅灯火通明，鲜花盛开，节日气氛庄严。庄严的国徽高高悬挂在主席台上方，“1949-2014”的汉字在红旗映衬下显得格外醒目。

晚上6点左右，在“欢迎之歌”声中，等党和国家领导人步入宴会厅，观众热烈鼓掌。

招待会开始了。观众起立，高唱国歌，庄严雄壮的志愿军进行曲在大厅久久回荡。

习近平指出，面向未来，必须坚持把中国共产党建设好，坚持党要管党、从严治党，增强党的自我净化、自我完善、自我创新、自我提高的能力，决不动摇信仰，决不脱离群众。一切影响党的创造力、凝聚力、战斗力的问题都要全面克服，一切损害党的先进性和纯洁性的疾病都要彻底根治，一切滋生在党的健康身体上的毒瘤都要坚决清除，使中国共产党始终与人民心连心、同呼吸、共命运。

习近平强调，面向未来，必须谦虚谨慎，戒骄戒躁。长期处于社会主义初级阶段的中国基本国情没有改变，实现13亿多人共同富裕任重道远。生于忧患，死于安乐。任何时候都不要自满，党不要自满，国家不要自满，领导不要自满，人民不要自满。反而要增强忧患意识，谨慎追求未来，始终保持艰苦奋斗的作风。

习近平指出，祖国960多万平方公里的锦绣河山，为我们创造伟大成就铺平了广阔的舞台。中华民族五千多年创造的灿烂文明，为我们提供了勇往直前的强大精神力量。新中国成立65年来取得的巨大发展成就，为我们创造更大辉煌奠定了坚实基础。全党全国各族人民和海内外中华儿女，让我们手拉手、肩并肩，把中国船只的风帆高高扬起，继续向着中华民族伟大复兴的光辉彼岸破浪前行。

在欢快的音乐中，中外嘉宾和朋友为中华人民共和国65岁生日干杯，祝愿国家和平，世界和谐。

中共中央政治局常委、国务院总理李克强主持招待会。

马凯、王沪宁、刘延东、刘启宝、徐启亮、孙春兰、孙、李建国、、汪洋、张春贤、范长龙、孟建柱、赵、胡春华、李、郭金龙、韩正出席招待会。

从党和国家领导岗位上退下来的江泽民、胡锦涛、李鹏、朱镕基、李瑞环、吴邦国、温家宝、贾庆林、宋平、李岚清、曾庆红、吴官正、李长春、罗干、贺国强等老同志也参加了招待会。

中共中央书记处、全国人大常委会、国务院、最高人民法院、最高人民检察院、全国政协、中央军委的领导同志和退休老同志出席了招待会。

□秘密国庆招待会

国宴以淮扬菜为基础

昨晚，中华人民共和国成立65周年国庆招待会在人民大会堂二楼宴会厅举行。国庆招待会作为中国的一场重大政治宴会，不仅是一场晚宴，也是全国各族人民、港澳台同胞、社会各界人士欢聚一堂的时刻。招待会会邀请谁，就餐位置是否特殊，饮食如何安排？昨日，外交部礼宾司原司长、首任中国驻斯洛文尼亚大使陆培新接受《京华时报》记者专访，透露国庆招待会细节。

一个

> >客人邀请

将邀请农民和企业家

京华时报:一般会邀请哪些人参加？

陆培新:每年举办的国庆招待会一般由国务院办公厅管理部和外交部礼宾司共同承办。在前期准备阶段，他们会提前向中央提交一份简明的国庆原则报告。报告大概两三页，包括时间、地点、邀请名称、邀请规模。

实践中，国务院机关事务管理局主要负责邀请全国各行各业人士，具体席位按区分配，包括国家领导人、原国家领导人、政府官员、民主党派、军人、烈士家属、知识分子、文艺界人士、科技工作者、教师、港澳台同胞、工农代表、优秀企业家等。

京华时报:会邀请外国领导人吗？

陆培新:为了降低资金成本，国庆招待会没有大规模的庆祝活动。即使是每周五和十月，重要的外宾也不会被特别邀请。如果一些部委在国庆期间有重要外宾要接待，会邀请他们参加。一般邀请的外国朋友包括各国驻华大使夫人、外国专家、联合国系统驻华代表等。

过去，一个特殊的例子是柬埔寨前国王西哈努克。因为经常在北京，他多次被国务院邀请参加国庆招待会，但这是罕见的。

2

> >入境事宜

邀请函附有平面图，以便于就座

京华时报:准备期间有哪些注意事项或禁忌？

卢培新:考虑到客人中有天主教徒，所以在餐桌布置上没有第13桌。在过去，500桌的晚餐是一个巨大的工程。为了防止因为找不到地方而造成场面混乱，我们通常在发出请柬的时候，会把所有的桌子都写在请柬上，信封上还会附上一份宴会厅的平面图，让客人一眼就能知道自己桌子的位置。

京华时报:整个流程怎么安排？陆培新:招待会9月30日下午6点开始。整个国宴大约持续了一个半小时。讲台上方有一个“1949-2014”的标志。当领导们进入体育场时，他们将演奏一首欢迎歌曲。大家就座后，主持人宣布奏中华人民共和国国歌。随后，国家领导人发表讲话，主要围绕庆祝活动、前景和当前国情。

之后主持人宣布正式开饭，正式活动持续20分钟左右。晚宴开始后，国家领导人会和客人敬酒，和群众握手交流。最后，主持人将宣布招待会结束，播放告别歌曲，离开客人，并在用餐期间进行一些表演。

三

> >用餐安排

国宴菜肴汇集了当地美食

京华时报:领导和客人是否注意用餐场所？

陆培新:以前国庆招待会规模大，现在国家提倡节俭，规模小很多。中央政府通常有五桌客人和宾客，主桌一般有16-18人。中央领导、中央政治局常委、政治局委员、国务院总理均在前五桌，其他桌位每桌可坐10人。

国庆招待会有时用长桌，有时用圆桌。近几年圆桌会议出现的比较频繁，这方面没有固定的侧重点，主要看每年参加的领导。

京华时报:饮食怎么安排？吕培新:国宴菜肴通常以淮扬菜为基础，通过收集各地菜系，整理完善而成。川菜以咸味为主，减少了辣椒、花椒等刺激性调料的使用，淮扬菜减少了糖的消耗，具有清淡可口、软嫩的特点，能满足国内外大多数客人的要求。国庆接待宴会通常设在人民大会堂二楼宴会厅。这里的宴会厅可同时容纳5000人，相当于500桌。近年来，国宴菜肴进行了改革，以减少开支。菜单不超过三菜一汤，不提供白酒。其中，狮子头、佛跳墙、三宝鸭是国宴菜肴的代表菜。同时，在饮食上要考虑信仰伊斯兰教的人。主菜是鱼、虾、鸡，猪肉基本不用。

四

> >国宴回顾

建国第一次宴会有60多桌

京华时报:你能给我们讲讲历史上几次盛大的国庆招待会吗？

陆培新:1949年10月1日晚，在开国大典上，北京饭店举办了新中国第一次国宴。开国大典当晚，600余人参加了在北京饭店举行的新中国第一次国宴，共60余桌。这个宴会后来被称为“中华人民共和国成立的第一个宴会”。

1959年，人民大会堂落成，周年纪念活动首次在大会堂二楼宴会厅举行，规模宏大，共有5000多人。国宴一般在国宾到达北京的当晚或次日下午6: 30或7: 00举行。根据《国宾接待费用标准规定》，当年国宾的日常生活费用标准定为每人每天10至12元，包括饮料、酒类、香烟、水果、零食和糖果。此外，规定董事长宴会每次10至14元；总理宴会每人每次8至10元；对于总统和总理的接待，每人每次将费用控制在5元左右。

京华时报记者潘善举