胡萝卜丸子的做法 胡萝卜丸子这样炸，蓬松酥脆，补充维生素正当时

这几天北京有六七级大风，空干燥。如果蔬菜水果吃得少，维生素不足，嘴唇容易开裂，用舌头舔得越多越厉害。秋末冬初，家里储存了一些土豆和各种萝卜。今天，我打算吃胡萝卜。

胡萝卜因其营养丰富而被称为“小人参”，其中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。有科学家证实，每天吃两根胡萝卜可以降低血液中胆固醇10%-20%；每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。在我家通常的餐桌上，胡萝卜通常被用作配菜。比如炒土豆的时候，切一半胡萝卜，红黄色看起来很开胃；炖菜时，会搭配鸡肉和土豆切一根胡萝卜，味道丰富，能补充营养；即使在做汤的时候，有时也会切一些胡萝卜丝放进去......

然而，今天我们要让胡萝卜扮演主角:油炸胡萝卜球。在油中烹饪或油炸胡萝卜有利于吸收，因为胡萝卜素是一种脂溶性维生素。只有在油性环境中，如油炸或油煎，营养才能被分离和释放出来，使其容易被人体吸收。有兴趣一起试试吧！

一、炸胡萝卜丸子的做法：

材料:2根胡萝卜、1个鸡蛋、一小碗面粉、半小碗面包屑和半个洋葱

调料:辣椒面、芝麻盐、盐

制造方法:

第一步:胡萝卜去皮，转身甩尾，用丝擦搓成细丝。

第二步:将打磨好的胡萝卜丝用刀在案板上切几下，保证胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子的时候容易造型难看，很难成团。

第三步:将切好的胡萝卜丝放入大碗中，加入盐、芝麻盐、胡椒粉、葱花，再加入一个鸡蛋，戴上一次性手套，用手抓匀。【这一步注意:最好用手搅拌而不是用筷子，因为一方面可以用手感受，另一方面可以让食材与胡萝卜丝更充分融合。]

第四步:准备一小碗面粉和半小碗面包屑，少量多次加入大碗中，边加边用手抓拌均匀。直到面糊可以用手从老虎嘴里挤出有形的球。

第五步:坐在锅里大火，往锅里倒油，用筷子伸到锅底。筷子旁边出现小气泡时，将胡萝卜丝面糊挤成丸子，一个个放入油锅。一面定型炸黄后，用筷子把丸子翻过来，保证丸子四面都炸均匀。

第六步:当丸子逐渐漂浮，颜色为金黄色时，控油后即可捞出食用。不需要再次油炸，口感酥脆。

二、炸胡萝卜丸子的制作技巧及窍门：

1:如何让肉丸蓬松酥脆？

有时候，我们会加入少量的小苏打或发酵粉，让肉丸蓬松酥脆，但今天我们选择鸡蛋和面包屑的组合，这样也能让肉丸酥脆事半功倍

2:胡萝卜球需要水吗？

一般刚挖出来的新鲜胡萝卜水分比较多，最好擦丝后用纱布把胡萝卜丝包起来，再继续下面的操作。但是冬天的胡萝卜在运输和储存过程中损失了一些水分。所以，我做胡萝卜球的时候一般都是不沾水的。

3:应该加多少面粉？

上面说胡萝卜丝没有经过挤水，里面加了鸡蛋，会显得比较滋润。这个时候我用2个胡萝卜+1个鸡蛋+1碗面粉+半碗面包屑。这里的胡萝卜、鸡蛋、面粉和面包屑的量在制作时必须随时调整。

4:挤不出球怎么办？

如果你不能从老虎嘴里挤出球来，我就教你两个小技巧:

1)用手抓一小团面糊，双手掌心揉成团，直接放入油锅。

2)用小勺子舀一小勺面糊，用筷子或手将这一小团面糊整理出来，做成一个圆球。

如果你吃不到油炸胡萝卜球，那就另当别论，在炖菜或煲汤的时候吃。蓬松酥脆好吃又营养的炸胡萝卜丸子，喜欢就赶紧尝尝吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~