穿越农女之杨柳儿 放飞自我吃喝玩乐的川西水乡

放开你吃喝玩乐的川西水乡

美食人常说:吃在成都，味在郫县。在郫县，有四样可以算是“原创”的稀世之物——郫县豆瓣、皮同酒、中国%uB7川菜文化体验馆、川菜博物馆，再就是农家乐。这四个“创意”成就了《品味郫县》的“吃、喝、玩”主题。有了郫县豆瓣，川菜有了“家常菜魂”，提亮、提味、品味川菜；酒桶为竹林七贤、杜甫、陆游、张大千、韩素英等古今名人所饮；川菜“两厅”，互动吃川菜的奇妙体验会让人印象深刻；作为中国农家乐的发源地，它已经成为中国人乡村休闲娱乐的生活方式。

当你参观郫县时，你可以享受美味的食物和小吃。罗鸭、石鸭、醪糟肉、鱼、庞哥黄辣丁、豆瓣炒手、代达肉等特色风味和美味佳肴都让你尽情食欲，吃一大块它就吃了。酒足饭饱，脑满脂肪后，我会嗳气哼哼“我会等到花没了”。

农舍更舒适。人一坐下，桌上就放一碗花茶，麻将一摆好，可爱的农家姑娘甜甜地问你:“吃鸡、鸭、兔还是鱼？”人还没反应过来，小妹说:“我们这里四种鸡都可以吃，就像点鸡一样，只需‘吃四种鸡’，炒啊炒，再加点新鲜蔬菜、野菜、豆花，保证吃得舒服。听着这个温暖可爱的介绍，我已经满脑子肠子了。农家乐里有泡椒痱子、老南瓜、芋头烧鸡、牛角包、锅边馍、长馍等上百种地方特色菜和小吃，一整天的吃喝玩乐，每人几十块钱。特别是郫县西浦鲢鱼、鲜鱼配豆瓣菜、鲫鱼配藿香酱菜、水煮黄辣丁等。，永远不会放弃放筷子和停车。

郫县美食街

水不醉，人人醉

然而，三道岩这个川西水乡古镇，却独具魅力。它被饮食男女的海浪陶醉了。俗话说:仁者乐山，智者犹有水，但我还要补充一句:人人犹食，堪称天地之钟灵。三岛堰独特的人文氛围是通过它美丽的水、欢乐、歌声、舞蹈和与水的共生来实现的。如果说郫县是成都的后花园，那么两江环绕、独具水韵的三堰，就是后花园里漂浮在水面上的古镇。

郫县三岛堰最初叫三岛堰，它的名字起源于用竹篮装鹅卵石拦截水，做成三个彼此非常接近的堰头，将水引向灌溉的田地。所谓“导堰”，就是“引水入渠的堰”，即沿水流方向修建的堰。位于府河上游的三岛堰，岷江的两条支流成都母亲河、徐焰河和白条河平行贯穿古镇。水源丰富，水质清澈，亲水性好，生态环境优美，被誉为古蜀水乡。只是因为千百年的好水，古镇才浸透了水的精神、大地的精神、日月的光辉、古韵的悠长、古蜀厚重的历史人文。

川西水乡三道岩

两河流域土壤肥沃，土地肥沃。还有鸟类飞翔的原生态风光，还有白鹭等水鸟常年栖息带来的壮苗。这条美丽的河流不仅养育了成都人，也养育了这些天然的精灵。密如蛛网的运河和支流，绿水润泽三堰，构成了梦里富饶美丽的水乡美景。三堰之水清温，手可触。无论是清澈的、蓝色的还是涓涓细流，它穿过田野，环绕着村庄。它总是与人亲近，温柔甜美，滋养着众生，与生产、生活、生活息息相关。这里，有江南水乡的风光，有凤凰古镇的氛围；既有古码头文化的魅力，又有川西丽江之美。

三道岩古镇依水而建，以灰梁、白墙、蓝瓦屋顶、错落有致的火山墙、挑梁为特色的徽派建筑与川西民居的温柔风格相结合，展现了古镇的优雅风度。她不需要太多的笔墨去渲染，小桥流水，垂杨白鹭，行人如安详的徐焰河般从容淡定。白条河两岸的读诗楼、书画楼、棋牌楼、品茗楼、观景楼堆叠延伸，景色清新淡雅。走在蜿蜒的卵石小道上，摸着或凿着著名的青砖白墙，古蜀文化在指缝间静静流淌了几千年。

三堰和廊桥已成为标志性建筑。

一年四季，尤其是每年夏天，大量游客涌向比中心城区低3-5度的三道岩避暑。或在柳荫下喝茶下棋，在河边看书报，或沿着绿道漫步欣赏沿途美景；在田园风光、森林景观、农家风光的交融中，在水镇的灵动中，男女老少找到了清水难得的清凉和玩水的惬意。

走进三道岩镇，有树有柳有柳，花草相映，蝴蝶飞舞，鸟儿歌唱！走在青石板铺成的街道上，城市优雅，清新宜人；美丽的路灯、花台草坪、优雅的招牌甚至垃圾桶都清新明亮，让这个美丽的水乡看起来简单、可亲、柔和、感人。

走在精雕细琢的廊桥上，水乡的风貌让人感慨万千，感动不已。灵巧的水车，慢慢转动着水乡的风韵。在桥头卖荸荠的阿姨和大姐们，向游人展示她们精美的手工艺品；还有一个织蝴蝶、蜻蜓、青蛙等的乡下姑娘。有绿色、黄色和优雅的棕色叶子。活泼、聪明、美丽的小虫鸟，在女孩专注的暮色和温柔的手指中呼之欲出；在廊桥斜对面的阁楼里，不时传来孩子读书的声音；古镇的广场上，人们惬意地跳着欢快的“恰恰”，红润的脸上荡漾着幸福的笑容。

廊桥是老人和孩子聊天、缝纫的休闲天堂。

古镇清明时期保存完好的川西民居建筑达20万平方米。幽深的老街，柔和的阳光透过青翠的竹林洒得到处都是，给人的感觉是那么的宁静祥和。老街上的竹椅、竹筏、竹筐、竹篮等川西特色竹手工艺品，看着镇上的居民或照顾青菜，隔着虚掩的门用火做饭，屋内炊烟袅袅；或者编竹简，或者钩童鞋...我感动得悄悄落泪。

在农家乐河边的柳树下喝茶，看着清凉的河水流着水的香味，在它面前奔流而过，温暖的春风用田野的气息轻轻拍打着脸，大树上的一只八哥“呱呱叫”个不停，藏在花、红、柳中的蓝瓦白墙特别清新优雅。汽车在镇上的巷道里蜿蜒前行，两旁是简陋的房屋，天真的孩子在玩耍，阿姨在缝纫，传统的铁匠铺、理发店、老茶馆、杂货店等等。，都打动你的心，搅动你的感情。

缓慢流动的水反映了自然的生活场景。

夕阳西下，炊烟弥漫的村庄，白墙白瓦的老房子，黄昏时喧闹。赶着牛回家的老农，放学回家的孩子，在河边洗菜淘米的妇女，赶着鸡鸭回家的婆婆...在古镇的农家乐住了一夜，煮了一壶醇香的米酒，炒了两个刚从地里摘来带露水的小菜，在柴火灶上烤了些青海辣椒拌茄子，还烤了一盘熏腊肉。这样简单朴素的夜宵，能把你带到人生最高的美味境界。

如今，现代城市喧闹混乱，物欲横流。在职场、官场、商场、情场、考场、赌场、股市，筋疲力尽、身心压抑的人们，在三道岩滋养调整利率，品尝百味河鲜，住滨水阁楼，沿河漫步，听渔歌唱歌；一杯茶，一支烟，一个煮好的黄辣丁，一盘咸菜，都是一种享受。有些人走遍了世界，才明白了这种生活的真谛，而在三道岩，他们不出家门就学会了这种方式。三堰就像生态摇篮，拥抱被iPone、汽车、电脑愚弄的人，轻轻拍打你，哄你平静，让你平静，让你舒舒服服地躺在柔软的梦幻水乡，那里的乡村充满了乡愁和芬芳。

水乡充满了美丽的色彩和习俗，让人思考。

走进三道岩建设的湿地公园，生机勃勃的满江红几乎把整个池塘都染红了。池塘上的一条木栈道延伸到一大片高高的芦苇中。用木栈道走过广阔的芦苇丛。这些芦苇有两个人高，覆盖着天空。偶尔微风拂过，芦苇以婀娜的姿态摇摆，随风摇摆，发出声响，一颗浮躁的心安静下来。透过芦苇，一个绿色的池塘再次出现。一片片荷叶浮在水面，睡莲粉开，留下淤泥而不染。

白鹭自由飞翔，鱼儿悠闲畅游。湿地面积虽小，却是风情万种的生态天堂。白鹭似乎是这里的大明星。他们的飞行技术比其他人好。它们一会儿在空自由飞翔，一会儿扎进芦苇丛，一会儿飞出美丽的弧线。但是后来出现的长尾鸟却不知道它的名字，喜欢穿着棕色的晚礼服，躲在芋头叶下躲避阳光。看到同伴飞过，我跳了一段精彩又心照不宣的“双人舞”，真的很美。池塘里传来的青蛙叫声似乎为鸟儿谱曲。远处的池塘里，一群黑水鸡开始排成一行。他们浇水充足，保持直线队形。附近的鱼也慢慢游出来，时而聚集，时而散开。乔云湿地公园为水乡三堰增添了另一份魅力。

精致的滨水风格

水乡美食清味浓

当你身在三堰，最惬意的事莫过于感受从高原雪山流下，流经都江堰的碧水碧波。有诗画的可以去望江楼、月江楼、王洋亭，在那里可以喝酒品尝美食，也可以写诗洒丹青；还可以打卡喝酒，享受三道岩的独特菜品:焖制纯天然黄辣丁，不仅好吃、嫩滑可口，还不用担心毛刺和咽喉；这里的炸麻花鱼，香辣香脆，是一道很好的饮用菜；至于家常菜:手工豆腐、粉蒸排骨、甜咸白、红烧杂菜等。，都有浓浓的乡土气息，这会让你不仅自得其乐，还会让你心不在焉地怀疑自己身在何处。

三道岩当地小吃做美味的口宴:红星饭店、岱达肉、周仔鹅、稻草鹅、鸭脖、鸭脚、鸭脑壳、青椒鸡、水村豆粉、都江堰的支流徐焰河、白条河的河鲜系列，美味可口，尤其是煮黄麻辣丁，口感宜人，色香味俱佳，潘老达羊肉汤锅，梦桐春天烤全羊等

古蜀水乡空满是河鲜。

三道堰河的野生鱼类中，最著名的是青鳝、黄椒和马花儿鱼。三道湾最美味最正宗的风味是豆瓣鲫鱼、庞哥黄腊丁、炸大虾、代达肉和水镇豆花。尤其是藿香酱菜鲫鱼，真的是地方风味。川西农村有三种珍贵的野菜，在烹饪中加入可以充分展现出乡村风味的特点。也就是生长在田埂边杂草中的鹅掌楸、藿香、黄花蒿的根。村子里的人喜欢在食物中加入这三种野菜，以清热、退火、解毒和消肿。可以说是药食同源的经典。像笋丝、藿香腌鲫鱼、煲肘子或炖蹄子，加入黄花蒿后，原有的肥感消失，但更多的是来自田间的清香，肥而不腻，糯而软，成为黄花蒿肘子最大的食用点。吃肉的吃肉，喝汤的喝汤。就连绿叶也变成了美味的绿色产品。

黄花蒿炖肘子肥而不腻，清热解暑。

庞黄歌腊丁:是三道岩第一家经营野生黄腊丁的餐厅。胖哥黄辣丁选用闽江正宗优质野生黄辣丁，比普通的小，表面棕红色。肉质细嫩，味道鲜美，食用方便，含有高蛋白。根据食客的口味，可以烹饪成鱼味、酸辣清汤味、家常菜味、辣味等。无论什么风味，都是川西坝子的传统风味，具有浓郁的地方风味。

黄色的丁，放一个在嘴里，一小口就吃不到了。像豆花一样嫩，嘴里剩下的又辣又酸又好吃。还有香脆的河鱼，好吃又好吃。它们是最好的酒伴，双椒鲢鱼和泡椒豹子鱼，这也是庞哥家的特色。真正的老吃货，还要把剩下的汤给厨房烧点豆腐和血水，这是另外一种味道，超级吃货就更多了。把面条和汤混在一起，或者煮一碗粉丝，稀稀拉拉地咽下去。脸上的表情和表情比吃中南海国宴还舒服。品尝过庞格的野河美食，你就会知道川西坝子真的很美很好吃。

三道岩的野黄辣丁，吃了一次，召回两次

穿大肉:冷猪头专卖店。猪头肉，包括猪耳朵、猪脸、猪拱嘴，是川西风味独特的美味佳肴，尤其是香辣的猪拱嘴和红油耳片，味道独特，红而诱人，香辣醇厚，软糯爽脆，吃起来非常舒服。肉大的猪头肉不仅大，而且柔软适中。猪耳朵脆脆的，嚼起来有几分快感；除此之外，关键是熟油辣椒，又红又亮，又香又辣。它是在老戴手工制作的。又辣又香，让你印象深刻。然而最神奇的是，非常大且透光的猪嘴、猪耳朵，聚在一起放在嘴前，把脸遮起来，就像吃连山川式猪肉一样。街上的人看着这场战斗，就知道持刀的人一定是江湖上有名的剑客。大多数人都说很好吃，尤其是一个香辣的猪耳朵或者猪头肉，再来一碗红豆汤，一碗煮新鲜蔬菜的米汤，再来一盘泡菜，这是世界上最好吃的搭配。然而，如果事情是好的，自然生意会很好。一般十一点以后，大的肉会没了，连小的肉也会丢了，所以请第二天早点走。

香辣可口，脆嫩可口。如果不配上好酒，真是委屈了这道菜。

三道岩还有炸大虾，在当时有独特的做法和口味，尤其是夏天在沱江边吃炸大虾、喝啤酒的时候。太舒服了，很酷，风格也不一样。青椒鸡也有浓郁的地方风味。不用说，鸡肉很精致。关键是鸡肉的味道，在当时的强度上绝对不能吃。味道辛辣，芳香，细腻，回味悠长。是以九寨新鲜青椒、大巴山小青椒、精选姜葱调味油为主料烹制而成的特色菜肴。好吃，辣，好吃。它的炸蜗牛和炸鸭头吃起来也更香。三道岩的水镇凉粉、周仔鹅、高大肉和红油肺片、清蒸牛肉粉、牛骨萝卜汤、米饭都是免费的，很有价值，很好吃。

郫县是农家乐的发源地，竹林掩映，流水潺潺，真是好吃，好吃，好玩。

交通:在成都站前子公交总站乘坐305路、320路公交车到郫县客运中心，上车支付2元/人，然后换乘363路公交车到达三道堰。也可以在九里地公交站乘坐365路公交车，在金沙站乘坐三堰。

自驾:从成都出发，不到30分钟可经沙溪线或老城关路-彭宇路到达三道岩。

川菜文化学者、美食作家，《川菜志》编委副总编辑

著有《百年川菜传奇》《路边川菜史》《辣麻诱惑三百年》

图文原创江湖淘客%uB7成都东行2021年1月12日

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