湘鄂情 曾经享誉全国的餐饮巨头——湘鄂情，因何分崩瓦解？

2009年11月11日，是孟凯一生中最辉煌的时刻，无数的聚光灯打在他身上。

这一天，由他创立的高端餐饮品牌湘鄂青正式在深交所挂牌上市，成为首家在a股市场上市的民营餐饮企业，他以39.37亿元拿下餐饮业首富宝座。

曾经辉煌，后来沉寂。五年后，孟凯在大洋彼岸输给了澳大利亚，消失在公众视野中。

2017年，他回国，重返餐饮圈，但在市场上很难兴风作浪。

01源于湘鄂情缘

孟凯，1969年出生，毕业后接替父亲在武汉重型机床厂当车间工人。

1988年只身来到深圳，先是在一家港口公司工作了一段时间，后来又在南海粮食公司工作了两年，从普通工人做起，做工程监理。

当时深圳有无数的机会，培养了很多商业领袖，比如华为的任、腾讯的马、万科的、平安的马明哲，都是那个时代赚到人生第一桶金的人。

1988年的深圳沙头角港

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当时的深圳给人一种遍地黄金的感觉。当时25岁的孟凯也找到了一个赚钱的好机会。

当时蛇口有很多来自湖南、湖北的“淘金者”。他们都吐槽当地的湖南湖北菜，这是开餐馆的好机会。

1994年，在深圳蛇口一条不起眼的街道上，孟凯和妻子周长玲开了第一家小餐馆，名叫香香餐馆。当时店里只有40平米，4张桌子，他们自己造炉子。孟凯接了几份工作，做厨师做菜肴。甚至连首都都是向老乡借的。

刚开始生意不好，但优势是味道正宗，价格实惠，还有孟凯交朋友的忠诚。这家餐馆逐渐积累了人气，生意也逐渐火爆起来。

1996年，孟凯合并了深圳当地的一家湖北餐馆，小餐馆升级为前坪餐馆。不久，第二家分公司开业，湖南、湖北正式上市。

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为什么叫湘鄂青？

因为孟凯来自湖北鄂州，他的妻子来自湖南，所以他的名字源于纪念他们复杂的关系。

“谁赢了北京，谁赢了上海，谁就赢了世界”，这是中国久经考验的竞争市场法则。在深市站稳脚跟后，孟凯将下一个目标瞄准了帝都。

1999年，孟凯去北京市场考察。作为政治、经济、文化中心之都，他发现市场上并没有中档的公务、商务宴请餐饮品牌。基于这一判断，孟凯决定将湖南和湖北迁入北京。

从未来几年湖南和湖北的快速增长来看，这个决定在当时显然是明智的。

孟凯有着独特的愿景，在政府机关家属聚集的定慧寺开了第一家店。为了迎合市场喜好，湘菜和湖北菜都加入了粤菜和海鲜，以提高餐厅的品质。

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地道的菜品，加上好人缘，还有餐厅的风格都适合官宴，让湘鄂天天爆满。据说当时光是海鲜一个晚上就能卖到8万元。为此，孟凯还结识了许多有权势的人。

湘鄂情缘在灰色消费观念中徘徊，一路大踏步前进。他以这家店为模板，迅速复制了第二家和第三家店...与此同时，孟凯继续在长沙、深圳、武汉布局门店，逐步形成全国连锁，一步步打造商业帝国。

2005年，“湘鄂青”成功获批驰名商标。当时，很少有中国食品品牌获得这一荣誉，但孟凯的野心并没有就此止步。他希望湘鄂青的门店能在中国地图上织出一张密密麻麻的网。

为了实现这个计划，孟凯萌生了上市的想法，去二级市场找钱。

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2009年11月11日，湘鄂青正式在深交所上市，成为国内首家在a股上市的民营餐饮企业。当时，孟凯成为中国餐饮业首富，湘鄂情缘一度被视为中国餐饮业的传奇。

02遏制“三大公共消费”，湖南湖北都黯淡无光

上市为湘鄂两地提供了充足的资金，但同时又要对广大投资者负责，湘鄂两地必须保住利润，这让孟凯有了更大的野心。

2012年，湖南、湖北开始下大力气，公开发行4.8亿元债券，用于收购快餐、食堂餐饮、盒饭品牌。

同年，中央出台了抑制“三大公共消费”的规定，直接打击了湖南和湖北。

湖南和湖北依靠会议、公务和宴会来支撑品牌利润。法规的出台使其业绩直线下降。

2012年之前，湖南、湖北净利润增速均在30%以上；2013年后，财务报告显示亏损5.64亿元。

从高端基因到大众餐饮，湘鄂两地很难适应形势。慌乱中，孟凯决定加码快餐、团餐等业务，但很难在短时间内弥补巨额亏损。在苦苦挣扎了几个月后，孟凯决定关闭北京的13家门店。

此时，孟凯面临两个困难。第一，如果2014年集团连续两年亏损，湖南、湖北将面临成为特殊待遇的st股；第二，前期发行的债券需要足够的资金回购，但实际上，湘鄂两地的资金链已经很紧了。

03绝望而激进的转变

形势一触即发，孟凯不得不冒险。

2013年，孟凯首次减持湖南、湖北股票1.8亿，跨界进入景区索道领域，控制了一家旅游行业上市公司，并很快收购了两家环保公司，担任大股东。不久，孟凯成了两家电影公司的未来老板。

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2014年，孟凯开始进军大数据业务，与中国科学院计算技术研究所共建大数据与新媒体实验室，将湘鄂青公司股份更名为中科王云。

改造后，湘鄂两地将完成安徽省500万家庭智能有线电视云终端的安装测试。

他一年五次冒险进入不熟悉的行业。孟凯不仅对这些行业知之甚少，连湘鄂的餐饮团队都不知所措。

这些转型并没有帮助湘鄂的运营，反而加速了品牌的衰落，湘鄂最终陷入了沦为ST股的境地。

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2014年，孟凯因其强势激进的作风引起证监会关注，并对其违反《证券法》的行为立案调查。当时，孟凯已经躲在大洋彼岸的澳大利亚，消失在公众视野中。

事实上，当他还在中国的时候，他已经辞去了所有的职务，并将股东权利交给了帮助他解决债务的两家公司的控制者。

由于此前发行的债券已经到了回购日，但中科王云仍有2.41亿的资金缺口，孟凯不得不转让湘鄂两地的164项商标使用权。原本价值10亿元的湘鄂商标，最终以2.3亿元的低价卖出，填补了巨大的空白。

但从那以后，湖南和湖北与孟凯没有了联系。

事实上，孟凯并非无所作为。为了挽回局面，他多次减持湘鄂股份。意识到这一点后，他通过金融援助的方式给上市公司输血，但没有任何效果。

事后，这位专业人士对他的行为进行了点评:他对资本市场的操作不成熟，在不断变化的并购计划背后，湖南和湖北只是像无头苍蝇一样在寻找救命稻草。

04重返江湖不成功

2014年，媒体记者曾问孟凯:对湘鄂局势有哪些思考？

孟凯的回答是:“我没有反思。一路走来湘鄂的发展思路是，市场需要，公司尽力，自然会蓬勃发展。但现在政府控制消费，我就不干了。”

失踪后的两年里，孟凯在澳洲开了一家中餐馆，但因为不熟悉当地环境，没能重新创业，于是换了店，回到了中国。

2017年，孟凯计划回归老本行，打造湘鄂品牌的餐饮新模式。

凭借20多年的餐饮经验和积累的资源，这一次，孟凯非常有决心，线上线下都有布局，打算彻底摆脱人力，用机器取代厨师。

孟凯以线上业务命名为“湘鄂情感八碗”，定位为“中国第一家纯互联网餐厅”。他在JD.COM平台开旗舰店，与京东物流合作，通过冷链给消费者送“预制菜”。

图片来源:湘鄂青JD.COM旗舰店

从网店销量来看，印象不深，旗舰店销售的7款产品有3款缺货。虽然叫八碗，但产品实际重量很小，更像是一个人的重量。笔者看消费者的评价，其中提到最多的一条就是如果没有尖峰活动，产品就不划算。

线下孟凯计划以“湘鄂情馆”模式进行布局，走大众餐饮路线，以购物中心和社区为重点。

一方面计划开放加盟扩张，另一方面计划改造一大批夫妻老婆店，授权其使用湖南、湖北的品牌，以获得更多的市场份额。

虽然孟凯的想法很充分，但在他离职期间，一些预制食品品牌已经占领了线上市场，餐饮品牌在线下市场的竞争早已白热化，难以突破重围。

湘鄂局势已成过去，孟凯错过了最好的机会。

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据悉，湘鄂青创始人孟凯近日在朋友圈分享了新开业的“湘鄂青——名厨茶道坊”。该店位于北京王府井澳门中心。目前该店刚开业，专注于高端餐饮市场。

现在我们又回到了餐饮圈，湘鄂两地的情况能否与孟凯产生火花，值得关注。