威士忌调酒 调酒启示录05：威士忌有什么好喝的

4月，边肖自学威士忌，每天看视频和相关书籍。今天就来说说第一阶段的经历。

1000年前人们发明的蒸馏法原本是用来制作炼丹液来炼制长生不老药的，但是失败了，却意外的发现了蒸馏后的酒精。

蒸馏器的升级，混合威士忌和白兰地的出现因其产量而从神坛跌落，结合这几点，威士忌迎来了第一次爆发。酒厂一家一家开业。1898年，苏格兰的161家酒厂生产了3000多万加仑的威士忌。

但后来，威士忌泡沫被戳破了。1899年，由于帕蒂森兄弟生产的威士忌粗制滥造，其大部分财力都投入到了广告和营销上，导致创始人因诈骗入狱。

威士忌新树立的形象受到了推动，但DCL趁机吸收了帕蒂森兄弟的产业，继续占据主导地位。

在20世纪初，威士忌甚至没有被准确定义。当时你看到瓶子上写着纯高地麦芽威士忌，真正的高低麦芽成分大概不到十分之一。

就像很多人在网上买的廉价日本威士忌，其实是苏格兰甚至中国生产，日本罐装的。此外，许多劣质威士忌并不便宜。

1905年开庭审理的《苏格兰威士忌销售法》对苏格兰、爱尔兰、麦芽威士忌和混合威士忌进行了界定，并将其划分为高地、低地、艾里和坎贝尔镇麦芽威士忌等地区。这个概念只在20世纪70年代的酒瓶上出现过。

1915年，《不成熟烈酒法案》规定，威士忌必须在陈方橡木桶中存放至少三年。

然而，在第一次世界大战期间，由于大部分食物用于工资，军队不能喝酒，威士忌产量急剧下降。

雪上加霜的是，第一次世界大战刚结束的1920年，美国就实施了禁酒令，当时加拿大威士忌因靠近美国而迅速崛起，苏格兰威士忌产业遭受了第一次重大打击。最糟糕的是坎贝尔镇，它曾经是世界上的威士忌中心。只有三家酒厂倒闭，直到1933年美国禁酒令解除，才缓了下来。

不幸的是，美好的时光并没有持续多久。1939年，第二次世界大战再次爆发，葡萄酒税立即提高，谷物的征收使威士忌产业持续低迷。生产的威士忌大多销往美国赚取外汇。当时由于英国缺乏威士忌渠道，造成了大量黑市交易。当时“苏格兰威士忌协会”诞生，SWA制定苏格兰威士忌法规，控制价格，促进发展。

二战结束后，威士忌的产量和库存进入低谷。然而，例如，随着技术创新和需求的增加，威士忌在1950-1970年迎来了第二次全面爆发。1980年，麦芽威士忌和谷物威士忌产量接近2亿加仑。

然后，没有持续多久。1973年中东战争爆发，导致石油危机和全球经济下滑。伏特加酒、龙舌兰酒和朗姆酒没有陈年，却变得流行起来。此外，葡萄酒还打着保健的旗号占领了市场。威士忌迎来第二次萧条，DCL相继关闭酒厂。例如，在1981年，我们熟悉阿贝酒庄阿尔贝。

DCL从19世纪末开始成长，80年代末与爱尔兰吉尼斯公司合并，成为“联合蒸馏器公司”。过去，DCL利用库存来降低价格以增加销量，而UD则推动长期陈酿葡萄酒来提高单价。更重要的是，它首次专注于单麦芽威士忌。

1990年后，单麦芽威士忌凭借其独特的风味和独特的外观在市场上获得了一席之地，随后就失控了。UD与大都会合并，成立了帝亚吉欧，这是当今世界上最大的白酒公司。

如今，威士忌的价格不断上涨，越来越多的威士忌可以换成套房，而随着电影和英剧的宣传，威士忌也迎来了第三春。

然而，尽管今天资本游戏的性质，回顾500多年的历史，我们可以发现威士忌经历了起伏。经过竞争、政治、战争等500年的洗礼。，它坚持了下来，通过不断的技术创新和产品包装，它已经成为今天流行的风向标。

我们为什么不这样生活？

歌里说，不经历风雨怎么能看到彩虹？没有人能随随便便成功。威士忌的灵感，不在于一个人辉煌时有多美，而在于他面对挫折时，依然有勇气继续前行，面对人生的大风大浪。

鲍勃·迪伦最熟悉的歌曲《随风飘荡》写道

一个人要走多少条路

在他们称他为男人之前

被称为真人

一只白鸽要航行多少海洋

一只鸽子要飞越多少海洋

在她睡在沙滩上之前

睡在沙丘上

我的朋友，答案就在风中

回答，我的朋友在风中飞翔

生活是甜蜜的，给自己一杯威士忌，最后的期待是未来可以期待。立即进入第二阶段学习。