梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉的做法

第一步

成品图

第二步

我用的梅干菜是客家手工制作的。将它们在清水中浸泡半小时，然后挤出备用。另一种是五花肉和几瓣蒜瓣。

第四步

首先将五花肉清洗干净，用刀刮去表面的细毛，然后放入冷水锅中加少许料酒煮开，然后捞出洗净。

第五步

很容易把五花肉切成大块，然后直接抹上六月鲜酱油。记得把肉铺在四周，腌制10分钟。

第六步

然后，往锅里倒油。可以炒，也可以油炒。总之，五花肉的四面都要煎成金黄色，尤其是表面的猪皮要煎至微焦。

第八步

锅中加入大蒜使其变香，然后将梅干菜煸炒去除多余水分，再加入1茶匙酱油、1茶匙白糖、1茶匙料酒和少许水，煮开后继续煮一会儿。

第九步

然后将调味好的梅干菜全部铺在五花肉上，压实后放入高压锅中，盖上盖子，蒸20分钟左右后转小火。

步骤10

拿出来倒掉。多余的汤可以再次倒入锅中。加入少许香油和水淀粉勾芡成稀汁淋上。

梅干肉的烹饪技巧

把五花肉抹上酱油，炒熟，这样容易上色，好吃。将炸好的五花肉放入冰水中浸泡一会儿，这样可以使猪皮蒸熟后更加开胃。高压锅可以缩短蒸的时间。如果你在锅里蒸，至少需要一个小时左右。