天皇的料理人 《天皇的料理人》：又是歌颂“一辈子认真做一件事”

吃货、大正昭和史爱好者、日式温情及热血少年漫画迷一定都会对新剧《天皇的料理人》交口称赞。作为东京放送TBS建台60周年纪念剧，《天皇的料理人》讲的是大正、昭和两代日本天皇的厨师长——“宫内省大膳头” 秋山笃藏的一生。

日本天皇吃什么？这不是秘密。日本皇帝的宴席菜肴和日常饮食都有详细记录。他们的饭菜相当简单，主要是混合食品。裕仁最喜欢的食物是鳝鱼茶泡饭。如今，明仁天皇和他的妻子都是80多岁的老人。他们更注重健康，非常自律。他们只吃8%的饭，从不多加食物或喝酒。皇家厨房不使用所有化学调味料，少油少盐，保证每天食盐摄入量不超过10克，严格控制糖和脂肪的摄入，总热量不超过1800千卡。

       但若是举行正式宴会，日本皇室仍以洋食、酒会招待外宾。台面上是汤匙刀叉高脚酒杯，关起门来吃自家的饭，天皇的胃还是忠实于米饭为主的和食料理，也显示出日本人的分裂。自明治维新时期起，伴随脱亚入欧的风潮，日本选用法餐作为标准国宴。“宫内厅大膳课”——相当于我国“御膳房”——承担着举办外交宴会的职能，其中菜式的发展演变自然也成为日本近代化过程的缩影，而它的掌门人秋山正是一个西餐料理人。

故事原型秋山德藏和裕仁

       故事的原型是秋山德藏，史上确有其人。从做事三分钟热度、满口方言的福井土包子少年，到东京华族会馆的后厨学徒，再到自费留学法国巴黎修行西洋料理—— 26岁时秋山德藏返回日本，被聘为统领大膳课五个部门的主厨，之后一直为日本皇室服务至84岁，人生经历富于传奇。

《皇菜人》以秋山德章自己的回忆录和直树鉴赏作家杉本四叶·九英的小说为原著，历史考证颇为严谨。电视剧在私人生活和爱情故事中加入了一些虚构的元素，所以主人公的名字就改成了“丘山独藏”。TBS这部剧的团队是导演平川一郎，他制作了历史穿越剧《仁医》，还有森下佳子，他写了早间剧《谢谢款待》。

       第一集中，人生第一次在部队兵营后厨见到炸牛排、咖喱饭、焗蜗牛的秋山少年对世上还有如此美味惊讶不已。“咖喱饭”“炸猪排”如今都已经成为日式简餐的代表作，但在当时，无论是炸制的烹调方法，还是属于红肉的猪和牛，都不是一般百姓家餐桌上所常见的。

“你能用四只脚吃饭吗？”这是他第一次看到牛排时的反应。在普通人看来，牛是家里耕田的劳力，所以肯定不愿意吃肉。当时大多数日本人都是20岁参军后才第一次尝牛肉。

       厨刀切开牛排酥脆的外皮，横断面的暗红与润红相间的色泽显示出牛肉恰到好处的熟度，第一块下肚之后淋上酱汁又是别样风味——即使是隔着屏幕，观众都能感受到炸牛排的喷香和酥脆的口感。对于喜爱美食的观众来说，跟着《天皇的料理人》的剧中人一起从零学做菜，经历西餐在日本的发展和改良史，既好吃又长知识。

第一次吃炸牛排，我惊呆了

       说回电视剧本身，其实与日本天皇关系不大，在演员表上甚至没有出现天皇角色。这是拥有超人的味觉和想象力、励志做出天下第一美味的“西餐小当家”，漂泊修行、拜师学艺、挖掘厨艺天分，在妻子的默默奉献和家人的无私支持下，凭借水滴石穿不懈努力的精神，以及一颗永不言败的心，终于修炼成一代大师的故事。

这听起来太像一部以“亲情、努力、灵感”为特色的热血少年漫画的梗概了。

       《天皇的料理人》打出的宣传口号是“梦想与爱”。一方面是主人公秋山笃藏负责坚持梦想成长励志，另一方面是妻子秋山俊子负责传统美德爱的奉献。正能量加煽情是日式温情剧的看家本事，作为TBS台庆献礼剧《天皇的料理人》更是温馨感人手法的集大成者。

我看到一个去北京的16岁男孩大喊:“我想成为日本第一个西方厨师！”这时，他的身影已经和那个喊着“我想成为一体”的橡胶人男孩重合了。

        电视剧不遗余力地表现秋山笃藏傻子般的执着，他沉迷于学习厨艺，就以全部精力投入，再也看不到周围；他听给他开眼界的部队厨师田边说东京有家泰西轩，就认准这一家，风雨无阻在后门跪求当学徒，仿佛其他西餐厅都不存在。妻子俊子是温柔懂事的传统贤妻，即便旁人觉得笃藏实在缺乏头脑少根筋，她却被这种执着迷住，不离不弃，对丈夫坚信不疑。

黑木华和图鲁·佐藤

       正当观众被主人公们这股傻气打动润湿了眼眶的时候，背景立即奏起悠扬的弦乐帮你把这滴眼泪痛快地流出来。命题作文式的标准配备没什么新鲜之处，运用得当倒也给人一种安心的治愈。

去年，《小家》获得柏林电影节和日本奥斯卡金像奖，黑木华的实力得到了广泛认可。这一次，她扮演了一个百年前的老太太的角色，也相当有说服力。

       主演佐藤健在电影《浪客剑心》系列之后放下屠刀、挥起菜刀，再次以稳定的发挥证明了他不愧为日本演艺界的优等生。在《天皇的料理人》里佐藤健的演技不乏夸张之处，一块炸牛排入口后，倒吸气瞪圆眼睛的反应像是小当家吃到了天下无双的熊猫麻婆豆腐。

       为了贴近角色，佐藤健把发型换成了短寸平头。从去年八月开始他就进入料理学校修行，从刷盘子削土豆皮开始，期间即便是为了拍摄其他电影住在酒店，也要随身带着一筐土豆练习。直到电视剧开播前夕佐藤健还没学习到鱼、肉的处理，深感厨师一行是需要反复操练，多年沉淀后才能修炼到至臻境界。出演秋山笃藏恩师的“深夜食堂老板”小林薰也夸佐藤健的刀工学得有模有样，而他本人演的是一位对工作严格较真，让年轻人看了害怕的厨师长。

为了接近这个角色，佐藤胜子把发型改成了短英寸的平头。从去年8月开始，他进入烹饪学校实习，从洗碗、削土豆做起。即使住酒店拍其他电影，也要带一筐土豆去练习。Takeru Satoh直到电视剧开播前夕才学会如何处理鱼和肉，深感厨师一行需要反复练习。只有经过多年的沉淀，他们才能练到最高境界。饰演秋山良师的“午夜食品店老板”小林薰也对佐藤胜子出色的刀工赞不绝口，他自己饰演的厨师对工作要求严格，让年轻人害怕。

“午夜食品店老板”小林薰

       与11年种一片苹果树，20年编一本字典动人事迹类似，在《天皇的料理人》中，我们又一次看到日本人对“一辈子认真做一件事”的传统美德和职人精神不遗余力的歌颂。许多身外之物不必要，瞬息万变的潮流不必追，在一生中找到属于自己的“天职”，之后一步一个脚印把这件事做下去，貌似平淡反复的生活在日复一日的坚持中酿出甘甜的味道。