豆腐脑卤 豆腐脑卤子要想做的好，食材和做法是关键，学会都可以摆摊了

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二姐的美味豆腐脑卤水

前几天二姐去早市买菜的时候，看到早市有一些新鲜的豆腐摊。二姐觉得卤豆腐很嫩滑。以前吃过外面卖的卤豆腐，还是觉得很好吃。所以二姐也想在家煮豆腐脑浆。这样做出来的豆腐脑，和卤籽一起吃会更好。况且二姐已经很久没有给家人做好吃的豆腐脑了，所以想给家人提升一下口味。

二姐准备用豆腐做这个卤饭，所以去早市的时候，二姐买一些黄花菜和香菇回家，这样卤饭的基本食材就足够了。二姐回家做了些木耳。吃完这个豆腐后，她把它给了家人吃。一家人尝过之后，都说会很好吃，所以二姐也给大家推荐了。

二姐做豆腐的优势

1.下一餐不咸

好的豆腐卤果摸起来清爽，吃起来恰到好处。这不仅仅是清淡豆腐的咸味，主要是一种味道。二姐做的这个豆腐卤味道刚刚好，一家人吃米饭感觉很舒服。

2.方法简单

二姐没花多少时间煮这个豆腐卤饭。主要是把卤饭煮到高温，二姐会告诉你所有的步骤，你先看看二姐的做法就明白怎么做了。

豆腐脑卤的做法

主料:鲜香菇三个，鸡蛋一个，黄花菜适量，黑木耳适量。

辅料:洋葱少许，盐少许，十三香少许，耗油一勺，淀粉10g，食用油适量。

1.首先，我们需要浸泡黄花菜和黑木耳，以使黄花菜和黑木耳变软。

2.我们把泡好的黑木耳和黄花菜切成小块，然后把洋葱切成葱花，再把香菇切成香菇末备用。

3.锅中加入适量的食用油，然后我们把葱花放进去翻炒，散发出葱花的香味。

4.接下来，我们将加入蘑菇丝等所有食材，然后在锅中加入适量的盐、十三香和耗油。

5.简单翻炒后，我们往锅里加入清水，基本上盖住我们需要的食材，然后往里面加入淀粉。当我们煮到果汁被收集到碗里时，我们就可以出锅了。

如果看二姐腌制的豆腐脑效果，是不是觉得很开胃？

技巧

1.添加食用油是有技巧的

锅里加一点食用油就够了，主要是炒洋葱味，后面炒菜的时候炒食材。而且我们看到外面做的豆腐脑卤汁清淡爽口，所以二姐建议你加适量的食用油。

2、添加淀粉有技巧

这里加淀粉的目的是为了让煮好的豆腐卤感觉像外面卖的那种稍微浓一点，也是为了让卤汁更好，所以这里加淀粉很有必要。