扣肉怎么做简单又好吃 扣肉怎么做好吃又不腻 简单易做 值得一试

梅菜口肉，又名白勺，是汉族传统名菜，粤菜中的客家菜。梅菜肉末软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴都是油的时候，你会觉得它一点也不胖。梅菜吸油，五花肉带着梅菜的香味。两者的结合确实恰到好处。

作为传统名菜，这道菜经常出现在宴席单上，那么如何坐上一道美味的红烧肉呢？今天教你这个方法完全可以加到家庭菜单里。做出来的肉末肥而不腻，让人更上瘾，更美味。

梅菜肉的菜是把肉片扣在碗里，所以味道可以说是棒极了。

青菜蒸五花肉

食物准备:

配料:五花肉600克，梅干60克

辅料:八角1个、酱油1勺、葱15克、白糖10克、酱油1勺、姜15克、料酒2勺、蜂蜜半勺、鸡精半勺、植物油300毫升

练习步骤:

1.选择三层层次分明的五花肉；

2.切成适合你碗大小的大块；一般可以切成两大块。

3.猪肉放入冷水，加入1个小洋葱、2片生姜、1汤匙料酒；

4.开锅后，用小火煮15分钟。基本上可以用筷子叉出来；

5.用叉子在皮肤上均匀扎小孔；用厨房纸吸收皮肤的水分；

6.均匀抹一层酱油，给皮肤上色，再抹上一层蜂蜜，放在通风的地方晾干皮肤；

7.梅干菜提前用冷水洗净沥干；

8、热锅冷油香几片姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下；

9.然后煮1汤匙料酒，加入1颗八角，加入1汤匙酱油，1/2汤匙酱油，加入约200毫升开水；

10.加入10克白糖，1茶匙盐，1/2茶匙鸡精。梅干菜有盐，加一点盐就够了。可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸盐，比平时咸多了。；

11.中火煮至锅内基本无水。在锅里加热一锅油。油的量应该基本没有肉。油温七成热时，入肉；

12.如果把皮煎成棕色，会把皮洗下来放入锅中30秒左右，然后翻面。皮肤会很快上色，然后翻面炸至四面焦黄即可取出。

13.将炸好的肉片用冷水快速浸泡15分钟以上，表皮发泡成虎皮；

14.切成4毫米左右的薄片，放入碗中，放入炒好的梅干菜，大火蒸60-70分钟。

15.把肉倒过来，把汤倒出来倒入锅中，勾薄一点，再倒在肉上吃。