扣肉怎么做简单又好吃 扣肉怎么做好吃又不腻 简单易做 值得一试
梅菜口肉,又名白勺,是汉族传统名菜,粤菜中的客家菜。梅菜肉末软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴都是油的时候,你会觉得它一点也不胖。梅菜吸油,五花肉带着梅菜的香味。两者的结合确实恰到好处。
作为传统名菜,这道菜经常出现在宴席单上,那么如何坐上一道美味的红烧肉呢?今天教你这个方法完全可以加到家庭菜单里。做出来的肉末肥而不腻,让人更上瘾,更美味。
梅菜肉的菜是把肉片扣在碗里,所以味道可以说是棒极了。
青菜蒸五花肉
食物准备:
配料:五花肉600克,梅干60克
辅料:八角1个、酱油1勺、葱15克、白糖10克、酱油1勺、姜15克、料酒2勺、蜂蜜半勺、鸡精半勺、植物油300毫升
练习步骤:
1.选择三层层次分明的五花肉;
2.切成适合你碗大小的大块;一般可以切成两大块。
3.猪肉放入冷水,加入1个小洋葱、2片生姜、1汤匙料酒;
4.开锅后,用小火煮15分钟。基本上可以用筷子叉出来;
5.用叉子在皮肤上均匀扎小孔;用厨房纸吸收皮肤的水分;
6.均匀抹一层酱油,给皮肤上色,再抹上一层蜂蜜,放在通风的地方晾干皮肤;
7.梅干菜提前用冷水洗净沥干;
8、热锅冷油香几片姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下;
9.然后煮1汤匙料酒,加入1颗八角,加入1汤匙酱油,1/2汤匙酱油,加入约200毫升开水;
10.加入10克白糖,1茶匙盐,1/2茶匙鸡精。梅干菜有盐,加一点盐就够了。可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸盐,比平时咸多了。;
11.中火煮至锅内基本无水。在锅里加热一锅油。油的量应该基本没有肉。油温七成热时,入肉;
12.如果把皮煎成棕色,会把皮洗下来放入锅中30秒左右,然后翻面。皮肤会很快上色,然后翻面炸至四面焦黄即可取出。
13.将炸好的肉片用冷水快速浸泡15分钟以上,表皮发泡成虎皮;
14.切成4毫米左右的薄片,放入碗中,放入炒好的梅干菜,大火蒸60-70分钟。
15.把肉倒过来,把汤倒出来倒入锅中,勾薄一点,再倒在肉上吃。
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