功能食品 功能食品定义及分类

根据2005年颁布的《保健食品注册管理办法》，功能性食品是指声称具有特定保健功能或旨在补充维生素和矿物质的食品，即适合特定人群食用，具有调节身体功能，不以治疗疾病为目的，对人体不造成任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

1、功能性食品的定义

“功能食品”一词最早出现在20世纪80年代的日本。目前各国有不同的叫法，有的称之为保健食品、营养食品、改良食品，而我国称之为功能性食品或保健食品。根据2005年颁布的《保健食品注册管理办法》，功能性食品是指声称具有特定保健功能或旨在补充维生素和矿物质的食品，即适合特定人群食用，具有调节身体功能，不以治疗疾病为目的，对人体不造成任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

功能性食品不同于医药和医学营养。首先，功能性食品属于食品类，对消费者日常摄入没有限制，不以治病为目的。有些功能性食品具有预防疾病的功能，而药品和医疗营养品则有具体的消费计量要求。其次，销售模式和渠道不同。功能性食品作为普通食品，可以在超市等普通零售渠道购买，而药品和医疗营养产品则在药店或特定保健品渠道销售。

2.功能性食品的分类

功能性食品有很多分类标准。按照科技水平，可以分为三类。第一代功能性食品是根据食品中存在的营养成分推断产品功能，功效往往未经科学实验验证。目前各国都将此类产品视为普通食品，主要是各种营养素的强化食品；第二代功能性食品，产品需要经过动物和人类的检验并证明其功能的科学性和真实性。目前国内大部分保健品都是这样的产品；对于第三代功能性食品，产品已经通过动物和人体实验证明，同时需要明确产品中所含的功能性成分及其结构、量效关系和作用机制。

功能性食品按照科学技术水平分类

从食品类型来看，功能性食品主要包括软饮料、乳制品、谷类和烘焙食品、糖果和休闲食品，其中软饮料和乳制品是占比最大、发展最快的两大类。

功能性食品根据食物类型分类

功能性食品根据功效可分为两类。一是改善身体的某项功能，比如补充能量；一是降低患病风险，比如改善肠道消化，降低胆固醇，强健骨骼。功能性食品之所以具有一定功效，是因为在食品本身或加工过程中添加了特定的营养物质。功能性食品的成分很多，潜在的功效也不一样。下表简要列出了一些功能性食品成分及其效果。

功能性食品的成分和功能清单