葛可佑 葛可佑教授：揭开年轻的奥秘

他生于20世纪30年代，一生与“营养科学”结下不解之缘。

1987年，他被联合国粮食及农业组织聘为高级营养官员。回国后，成立了第一个公共营养研究小组，制定了《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》，为中国居民提供健康科学的膳食指导。

多年来，他在营养科学研究领域做出了突出贡献。2001年当选为国际营养科学联合会执行委员，是中国第一位入选的专家。他就是中国营养科学协会名誉主席葛教授。

年近八旬仍精神饱满的葛教授将为我们揭开青春的神秘面纱。

在节目中，葛教授分享了保持年轻的五个步骤，与新贞健康法倡导的七大人生原则高度契合。可见，正确的生活方式对健康的影响很大。

第一，注意“健康脂肪”的摄入

二、摄入优质大豆蛋白

第三，多吃蔬菜和水果

第四，每天锻炼6000步

第五，保持积极的态度

注意“健康脂肪”的摄入

一些脂类如不饱和脂肪酸和磷脂可以称为“健康脂肪”。

2008年，受卫生部委托，中国营养学会组织专家制定出版《中国居民膳食宝塔》，为中国居民提供健康科学的膳食指导。中国膳食宝塔建议食用油每天不要超过25g或30g。食用油是一些必需的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的主要来源。”ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA、EPA等。，具有保护血管内皮、预防心脑血管疾病、降血脂、降血压、抑制衰老、改善记忆等功能。

当血液中的ω-3脂肪酸越多，体内的脂肪废物就会越少。Omega-3可以防止血细胞相互粘连，从而使血液流动更加顺畅，保持“内皮药盒”的畅通。

健康脂肪还包括磷脂等脂类物质。脂质中的磷脂酰胆碱也是一种乳化剂，可以帮助清除血管中的脂肪垃圾，从而保持血管内皮药盒的开放状态，预防血管硬化。

摄入优质大豆蛋白

蛋白质是生命的基础，是人体构建组织器官、维持各种生理功能最重要的营养素。

膳食宝塔介绍了优质蛋白质的来源，特别强调每天摄入30到50克的大豆和坚果。今天，随着生活水平的提高，我们可以不受限制地享用各种肉类。在获取蛋白质的同时，我们不得不接受高胆固醇和高脂肪的风险。过量摄入胆固醇和饱和脂肪会增加我们内部组织的老化，损害血管的健康。

大豆含有40%的蛋白质，这是最重要的优质蛋白质。此外，它富含大豆异黄酮，是一种优质的抗氧化剂。大豆磷脂可以乳化血管中的脂肪废物，促进其排泄。1999年，FDA发布权威健康声明，称每天食用含有25克大豆蛋白的低饱和脂肪、低胆固醇食物，可降低心血管疾病风险。

不要以为你只需要吃豆子。吃红豆绿豆不会起到这么好的作用。所以“膳食宝塔”强调大豆，将杂豆归为杂粮。建议用优质大豆蛋白替代部分动物蛋白。

多吃水果和蔬菜

哈佛大学的一项前瞻性研究表明，多吃蔬菜和水果，尤其是深色蔬菜和水果，可以降低患冠心病的风险。

中国居民饮食宝塔建议成年人每天吃300到500克蔬菜和200到400克水果。同时，在食用的300到500克蔬菜中，有一半最好是深色蔬菜。与浅色蔬菜相比，深色蔬菜中维生素C和β-胡萝卜素的含量明显较高。

蔬菜和水果也是天然抗氧化剂的最佳来源。抗氧化剂对我们人体有什么影响？我们用苹果做了一个小实验，切了一个新鲜的苹果，很快我们发现暴露在空气体中的切面颜色变成了浅棕色，而且有更多的皱纹。在这个过程中，苹果变老了，但实际上是被“氧化”了。

如果我们把柠檬汁倒在一半的切片上，柠檬汁是一种抗氧化剂。一个小时后，被柠檬汁保护的那一半看起来还是不错的，或者我们可以说“更年轻”，这就是抗氧化剂的作用。多吃蔬菜和水果，补充天然抗氧化剂，可以防止我们的血管老化生锈，保持年轻。当然，皮肤也是一样的。光滑有弹性的皮肤需要蔬菜和水果。

每天锻炼6000步

每天锻炼6000步，这也是“膳食宝塔”所强调的。运动可以保持身体健康。走路、玩耍、跑步时，血液流动会加快。当血液在内皮表面流动较快时，会释放一种叫做“氮氧化物”的天然物质，可以使动脉变宽。这与高峰时段高速公路自动拓宽额外车道的场景非常相似。

运动可以帮助我们的血管“内皮药盒”保持打开，释放调节血压、血糖、血脂的生化成分。因此，保持血管“内皮药盒”一周七天、一天24小时开放是一种有效的方法，还可以将“脂肪废物”挡在血管之外。

保持积极的态度

要实现血管的年轻化，还有一个非常重要的步骤:保持积极的心态，避免不良的精神刺激。这里我要和大家分享一个实验。精神科医生对200多人进行了近40年的观察，发现精神状态良好的59人中只有2人患有慢性疾病，而精神压力大的48人中有18人患有高血压、心脏病、癌症和慢性病，或在53岁时去世。

这个实验表明心理因素在健康中起着重要的作用。在竞争日益激烈的社会环境中，要以乐观的心态对待来自社会、家庭、学习、工作的压力，积极化解精神上的刺激。我的方法是这样的:第一，遇到不利的事情，多从有利的方面去想，不要深究牛角；第二，尽量忘记不愉快的事情，明天太阳依然会升起。

我相信开朗豁达的人长寿，阳光的人年轻。要过健康的生活，必须依靠均衡的饮食、适度的运动和乐观的心态。

新贞健康法是新贞博士提出的以保持健康为目的的一种生活方式，用七大生命原则界定了主要的生命内容。我们希望我们所有的朋友都能实践健康的生活方式，获得健康的身体。

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视频、图片和说明:网络

文字整理:徐子青

一个

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A.每天早餐吃自制的新鲜蔬菜汁，下一餐前不要吃任何熟食。

b .每餐果汁不要用多种食材，让消化变得简单。

C.蔬菜是主要成分，水果用来调味。水果的量不要超过蔬菜的量，只要味道调整到可以接受就行，不要过分追求味道。

D.每天换榨的食材，不要长时间喝有限的果蔬汁。

E.果汁的温度接近或略高于体温。不要喝冷果汁，也不要让果汁的温度超过46摄氏度。

五

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享受果汁的方法很容易让人受益，很多人都需要！对于还在与病魔抗争的人，请买单转发。多一个人知道，就可能少一个受苦的家庭。请散开！请散开！