何佩嵘 海归女和她的西洋礼仪革命：十天八万的社交名媛养成记
2015年7月10日，在上海武康路瑞雅礼仪学校，两名学生问何佩嵘戴高帽要注意什么。这组图文都是我们记者周希野的照片
“鱼子酱和伏特加搭配时，是先吃鱼子酱，还是先喝伏特加？”何佩嵘笑着问了学生一个问题。“来一口鱼子酱？”一个女生吞吞吐吐地回答:“不，我们应该先喝伏特加，这样才能更好地感受鱼子酱的美味。”
2014年7月10日，吴康路一栋小别墅三楼的房间里，9位妆容精致、衣着考究的女性静静地坐着，接受着何佩嵘的礼仪指导。前几天，他们从全国各地飞往上海参加为期两天的强化体验课程，他们的老师刚从珠海飞回上海，何佩嵘在珠海同时给数千人讲授了一门大型礼仪课程。
对何佩嵘来说，这是一个从未有过的记录，而她距离自己两年前在接受媒体采访时提出的目标，似乎又更近了一步。何佩嵘出生于香港，高中时就读于美国菲利普斯埃克塞特学院。大学毕业后，她在华尔街做投资银行。在公益组织做了一年志愿者后，她读了哈佛商学院和瑞士礼仪学校pierefeu Villa Institut的文凭。2013年，何佩嵘被《福布斯》评选为2013年亚洲最抢眼女性。报道提到，她计划通过开办一所高端学院，向中国新富阶层传授使用刀叉的礼仪。目标是“使礼仪年轻化，充满活力和灵活性。”
如今，何佩嵘向她的学员们提供三种课程，分别是2天8800元人民币的“精修体验课程”，和10天80000元人民币的“女主人课程”和“淑媛课程”。按照网站上的介绍，“精修体验课程”教授的内容包括：西餐餐具的历史、使用及餐桌礼仪；着装规范；举止仪态；法餐介绍、食物及饮料禁忌；良好的仪容仪态；英式下午茶及咖啡训练。今天上午的讲座是关于西方餐具的历史、使用和餐桌礼仪。临近下课时，何佩嵘让学生们把一套法国餐具放在他们面前。过了一会儿，九套刀、叉、勺、盘整齐地摆在桌子上，等着她一一检查验收。“你应该把叉子再往里移一点。”她把叉子移到盘子上大约一厘米，继续微调桌上的餐具。"然后，整套餐具可以放在桌子的边缘."
学生在课堂上做的笔记。
上午的课程结束后，何佩嵘带领学生们去了一家法国餐厅，在那里他们巩固了自己的礼仪常识。
午餐时，何佩嵘向学生们展示了如何使用刀叉。
午餐时，学生们开始练习课堂上学到的东西，比如用手掰面包，而不是用餐具做法国菜。
何佩嵘教学中使用的精制餐具，大部分是她的私人收藏，价值不菲。
在学习了女帽的佩戴常识后，同学们挑选并佩戴自己喜欢的帽子，在镜头前展现自己优雅的一面。
课间休息时，何佩嵘和学生们合影。
课间休息时，几乎所有的学生都拿出手机，在社交网络上分享自己上课的照片。
越来越多的年轻女性对礼仪课程表现出前所未有的热情，在这批20到40岁不等的学员中，有些拥有国外名校学历，有些在外企、高校担任重要职位，有些在家中担任全职太太，而她们一致认为自己在礼仪方面还有很多需要学习的地方。郭女士是全职太太
作为两个月孩子的妈妈，郭女士在老公的建议下，报名参加了10天80000元的女主人课程。“因为Sara教的是礼仪，而中国又是礼仪之邦，作为一个母亲，我想以身作则，做更好的妈妈；作为一个全职太太，我希望能够完善自身的修养，做一个优雅的女人，更好地帮助丈夫。”在她看来，自己从为人子女，到为人父母这个身份转变过程中，学习更多的礼仪文化是一件理所应当的事情。焦女士是一所大学旅游与酒店学系的副教授
焦老师最初是从一个英国朋友那了解到培训信息，与此同时，“他总是喜欢和我讨论中国游客在国外的不文明行为，我觉得国人在这方面的熏陶确实比较少。”除了工作需要学习之外，这也是她参加培训课程的一个原因——“假设以后有这样的机会，把国际礼仪传授给身边的朋友，提升我们的国际形象，我觉得是一件很好的事情。”参加了8800元的“强化体验课”后，焦认为自己学到了很多实用知识，比如如何优雅地掰面包，准备法国菜时如何摆放餐具，但10天内不打算继续参加。8万元的历程，“很抱歉因为时间冲突。”康女士，外企职员
康女士从一个高端生活社区APP上了解到培训信息，在参加了一次免费体验的迷你课程后，她认为自己确实渴望学习更多的礼仪知识，“说得好听点，我就是想知道如何优雅地去生活。”这位来自东北的女士直言，不论是工作或是生活，她经常会有一些需要应用相关礼仪的社交活动，但10天80000元的学费对她来说也有些过于高昂，“收费课程可能更适合一些有钱有闲的人吧，或许我不用花这么大的成本就可以学到这些东西。”陈女士律师
陈小姐在英国读的本科，做了五年律师，之后到美国斯坦福读了法学硕士，并计划在今年九月去清华读一个法学博士。她的理想是为中国政府能源政策智库工作，而能够优雅出入于国际社会上的晚宴，是获得这份工作的前提之一。陈女士报名参加了80000元的女主人课程，“我觉得这笔开销对我来说是值得的，因为行百里者半九十，这个课程对我来说，就像擦完鞋后要用布抛光，虽是最后一道工序，却和之前所有努力一样重要。”她还说，学习礼仪文化，不是要在上流社会，而是要懂得在各种场合说恰当的话，让对方感到被尊重。“我喜欢艾玛·沃森说的话:你不需要嫁给王子就能像公主一样生活。”“大臣告诉法国国王路易十六的王后玛丽，老百姓连面包都没得吃的时候，玛丽笑着说道，‘那就吃蛋糕呗！’”在下午介绍法餐知识时，何佩嵘讲起了一个类似“何不食肉糜”的典故，但台下的学员们笑声寥寥。“萨拉的气质是学不会一两次的。”何佩嵘的私人助理说，她选择这份工作的原因之一是被何佩嵘和她的朋友的气质所吸引。“我可以慢慢观察他们，向他们学习，然后成为他们。”2015年7月13日晚7: 00，武康路368号的白色胶木窗露出暖暖的灯光。伴随着房间里轻柔的音乐，先生们和女士们端着酒杯，互相交谈，微笑着握手，然后交换彼此的名片，偶尔品尝一下放在桌上的杏仁饼等精美小吃。开足马力的空让这个夏夜格外美丽。
派对上的人。
何佩嵘为她潜在的客户组织了这场鸡尾酒派对。在这场一个半小时的社交活动最后，何佩嵘和助理邀请大家走上阁楼，体验了一次简短的迷你礼仪课程，人们端坐下来，情形就像是三天前的礼仪课堂，但人数要比之前多上数倍。派对上的人。
“西方两百年才完成了工业革命，而中国在三十年间，就经历了工业、文化、社交、服务业、互联网各方面的剧烈变化。”何佩嵘指出，许多女性也因此需要通过相应的努力和学习，去适应外部变化对自身造成的影响，“对于我们很多女主人来说，钱当然已经不是一个问题了啦，可是有人需要到国外旅游，或者在家里教育孩子，有时候先生也需要一个能够帮助他的太太。一个女人既要懂人情世故，又要让自己温文尔雅，真的很不简单。”对此，何佩嵘和她创办的学校给出了一套颇为理想的解决方案，而至于那些无法支付80000元学费的人们，用一名学员的话说，或许也只能是“让一部分人先学起来——再去影响身边的人，才能让更多的人接触、传承到这些礼仪文化。”
点击展开全文