小城天长 小城天长：幸福生活，藏在这些美味里！

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为贯彻落实省、市文化旅游部门对“皖菜百城千味”推介活动的要求，滁州天长市文化旅游局积极响应，组织旅游餐饮企业参与，全面展示宣传天长的招牌菜、美食故事、美食文化，提高天长特色美食的知名度和美誉度，推动天长旅游餐饮品牌高质量发展。

经过数据调查、现场美食制作观察、风味品鉴等一系列评选过程，最终选出钱球炖鱼汤、桐城樱桃肉、小关鱼圆等11款具有持久特色的美食参与本次活动。

在迈向小康社会的过程中，这些独特的品味中渗透着浓浓的“小康味”，给人们带来满足和幸福。现在，跟随小旅人，品尝让天长地久的人流连忘返的美味舌头~

01

钱球炖鱼汤

很久以前，天长就有挑鱼刺做汤菜的习俗。鱼炖的汤味道鲜美，醇香微辣，能散寒暖身，健胃养生。千年炖鱼汤已有几千年的历史。它是天长最好的传统招牌菜和宴席，被选为非物质文化遗产。

02

天长格氏酥鸡

天长葛的素鸡，原名“茶尖干茶”，由天长名厨葛军改良而成，做成了这道天长当地的名菜。做工精致，选材精良。它是手工制作的，共有14道工序。口感软嫩，软韧，无豆腥味。葛的素鸡荣获“安徽名菜”荣誉称号。

03

格氏大肠

20世纪30年代末，天长抗日战士葛、徐明在天长仁和、金鸡一带打游击。由于战斗激烈，他们经常用百叶帘或豆腐皮包裹蔬菜米饭，一边充饥一边讨论战斗。新中国成立后，他们的战斗故事引发了天长市商业系统厨师协会首任会长葛军的创作灵感。在他的精心设计下，这道当地名菜“苏大昌”诞生了，并获得了“安徽名菜”的荣誉称号。

04

秦岚路厄

相传宋熙宁二年，朱寿昌弃官寻母，走了一千多里。终于，他的母亲和儿子团聚了。为了让自己的母亲享受生活，她回忆自己七岁之前就和母亲一起放鹅生活，后来又研发了一种红烧鹅和母亲一起吃，表演了一个千古孝道的故事。此后，其焖鹅的秘制工艺传到了农村，被称为“寿昌小木鹅”，现称“秦岚焖鹅”。红烧鹅表面光洁，香气鲜醇，油而不腻，烂而不散，鲜美可口，被选为非物质文化遗产。

05

天长藕夹

藕夹是天长方言，淮扬菜里叫藕。莲藕是偶数的谐音，即使成对配对，也会很和谐，夹是生孩子的说法，寓意吉祥如意。老年人常把莲藕夹称为银元和洋币，因为它的圆形有孔，看起来像古钱币。莲藕夹是天长的传统名菜，已入选非物质文化遗产。

06

小官鱼苑

天长市杨村镇的小关白宇圆又称“小关鱼圆”，是由高邮湖白鱼或雪鲢鱼手工制作而成。外观色泽洁白如玉，弹性柔软，汤色清亮，入口鲜滑，微酸微辣，鲜美爽口，入选非物质文化遗产。

07

白塔河糖醋粟裕

白塔河是天长市的主要河流，也是天长与高邮湖之间的通航主线，环境清新，风景秀丽。白塔河糖醋酥鱼是由白塔河流域的野生鲫鱼烹制而成，鱼肉脆嫩，酸甜可口，开胃爽口。

08

上天保佑人民蛋糕

天长天官画是安徽省非物质文化遗产，起源于东晋中期，距今已有1600多年的历史。天上的上帝保佑人民蛋糕，外观美丽大方，口感柔软耐嚼，象征幸福。

09

桐城英涛肉

以天长桐城特产黑猪肉、银杏、香菇为主要食材的桐城樱桃肉，是宴席、家宴的最佳食材。婚礼婚礼上，餐桌上的樱桃肉意味着甜蜜和美好；当老人回到天堂，樱桃肉在桌子上被免费使用，这意味着顺利和顺利的进展。

10

安吉猪头肉

天长猪头肉是用天长当地农家散养的黑猪头，经过手工脱毛、沥干血水、老卤腌制、大火煮沸、文火炖煮而成。外观略干，不粘手，指压后凹陷立即恢复。它具有色泽红润、芳香醇厚、咸味适中、肉质鲜美、视觉清晰流畅、口感肥而不腻的特点。

11

甘露蛋糕

天长甘露饼是安徽省天长市著名的精品糕点。相传，天长县状元戴兰芬在道光年间进贡皇帝，故又称“贡花蜜饼”。该蛋糕由精制白面熟猪油、白棉糖、青梅、红丝等原料制成。它的特点是外形美观，洁白如玉，层次感像盛开的白牡丹，入口香甜柔软，如啜饮甘露。

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