厨房的厨怎么写 厨师年终总结怎么写？这有一套超实用范文，复制粘贴拿去用！

年关将至，除了岁末年初的忙碌，还有一件让厨师头疼的事，那就是年终总结和新年战略目标计划。

说起烹饪和管理，相信对厨师来说不算什么，但是这年终总结怎么写呢？如何计划才能让老板满意？

今天为大家总结了年终总结+年度计划+年度假期营销表的模板。这是一整套。把它拿走！

网络总结很流行，但千万不要这样写！

如何写年终总结？最近网上流传着一位厨师的“年终总结”，但是千万不要这样写！

我是一名厨师，现在我将一年的工作总结如下:

1、今年赚“大”，主要是指年龄大，厨艺不突出，事业不突出，腰板突出。

2.厨房里有两样东西我最怕:一个是可以割手的刀，一个是可以伤害人心的刀。

3.有一种期待叫“等工资”，有一种失望叫“你又被客人投诉了”。

4.我又胖了，不是因为吃得好，而是因为又吸了一年高浓度的“油烟”。

5.一天真的很短。炉子小一点，就通了。面对现实吧，今年过年不能回家！

虽然说出厨师的心里话，只是笑笑，年终总结可以认真写了！

年终总结有个套路，标准的写作方法分为四步！

第一步:开场白

开场白应该尽可能简短。最简单的模式是:“XXXX快来了，新的一年要来了。这一年，我们取得了很多成绩，但也存在一些问题。总结如下……”

第二步:部分表现

写好开场白后，直接进入主题。部门绩效按照格式分为文本部分和数据表部分，没有特别的顺序。

正文部分主要阐述了部门一年来取得的成绩，重点介绍了一年来举办的美食节、部门召开的重要调整和会议、对员工的培训、厨师采取的个人措施、厨师菜品的创新、员工的管理、菜品的销售等主要成绩。正文部分要求条理清晰，语言简洁，避免空废话。

数据图表中列出了一张表，包括总流量、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率和点击率、毛利率、每个摊位的销售比例、节能量等。最好和去年的数据一起列出来，做一个同比分析。

第三步:存在的问题

其实这部分是你向领导提出一些建议，需要领导配合解决的问题，所以写的时候要慎重，一些可以自己解决的小问题，不需要在这个年终总结中提出。

比如你认为由于客流增加，厨房压力增大，厨房结构已经不适应餐厅发展需要，需要改造；员工的服务意识跟不上，需要进行一些培训等等。如果没有这么重要的问题需要解决，写一些需要进一步了解的问题就足够了。

第四步:期待新的一年

这部分主要看你对来年的个人想法，尽量具体。与其说“新的一年我会怎么努力”，不如试着巧妙地落实到具体的事情上，比如新的一年加强节能，加强前厅后厨的沟通。

范文

时间过得真快，XX马上就要过去了。回顾过去的一年，我感慨万千。今年整个xx市场的价格是…，人员成本也在上涨。得益于集团的大力管理培训和大家的共同努力，同期工作相比XX有所提升。主要工作总结如下:

一、厨房经营情况

二、部门业务情况

三、厨房管理

1.厨房人员调整在XX。一次是中关村店和圆明园店的副主厨对调，另一次是8月份准备的Xi二七店。工作人员进行了全面调整，以旧换新。圆明园店负责人调了Xi二七，加了一个新的上师负责人。其他部门的负责人都在XX年被带到了北京。

2.年初厨房为各部门制定了一套自检工作签字流程，使得原本的准备工作不完整，厨房明显改善。

3.XX年3月，健一店采用直销方式，每人吃鱼送鱼，使得店内水煮鱼在原有基础上1月流量高达30万元，相比XX、XX、XX取得历史性突破，水煮鱼毛利始终控制在76%-78%之间。

4.今年厨房采用一分钟定位法管理，冰箱和厨房所有商品都定位。万城店和马甸店在我的影响下取得了不错的成绩。

5.顺义店新开业前期交流及综合管理培训。厨房积极参与并研究实施，特别是下大力气管理厨房后勤，规范员工宿舍，取得了良好的效果。没有人不称赞厨房宿舍的卫生和清洁。

6.各种流程我都学过，自己在厨房考试过三次，在店里组织过两次，在小组组织过一次，把理论变成实际操作。

7.今年物价上涨太多了，比如...，已经被厨房调整过了。

第四，厨房的问题

1.今年由于设备老化，冷库和通风、维护和管理成本很大，这表明我们的厨房需要增强工作意识。

2.如何做好员工的思想工作，需要总结和研究。

3.我们在加强厨房的学习氛围方面做得还不够。

4.强化厨房还不够完善，不足以防止中产阶级工人流失。

动词 XX的设想和工作安排

1.备战明年奥运会，通过学习重建、训练、管理球队。

2.有效监控和指导厨房，严格按照标准提高执行力。

3.通过专业培训和管理，合理储备厨师技术力量，合理引进新菜品。

4.安全维护厨房环境、卫生和设备，同时控制成本和费用。

5.执行每月工作计划和每日工作日志。

6、沟通——自我管理、经营管理、管理团队。

新的一年意味着新起点、新机遇、新挑战。我决心再接再厉，在工作中开创新局面。

年度计划从这四个方面写战略计划

年度计划从几个方面入手。

除了写年终总结，有些餐厅还会请厨师制定明年的计划。应该从哪些方面入手？年轻的烹饪艺术家杨冰无私地分享他的经历；

我在制定年度计划的时候，每年都会根据企业的实际情况进行不同的调整，计划不断优化升级。

在制定年度计划之初，我会专注于生产产品。因此，四大生产战略中的三大战略——成本控制、人才培养和员工管理、产品标准化和口味统一、新菜研发与生产产品直接或间接相关。

现在，随着经验的积累，计划正在改进。战略目标的制定范围最终将落实在“菜品”、“人”、“原材料和能源成本”等方面。确定一年的重点后，可以细化，制定小目标。

除了制定具体的目标，还要写下具体的行动计划、完成时间点、参与情况和责任人证书以及监督检查情况。只有有了这些，年度计划才会成为可实现的计划，而不是纸上谈兵空。

以我之前写的一个年度计划为例。有五个策略——建立厨房团队以提高员工满意度、食品安全、员工培训、成本控制和菜肴标准化。让我们来看看这五个战略计划是如何制定的。

范文

第一，团队建设

通过辅导领导，打造一支崇尚专业知识和技术，具备胜任资质标准的厨房团队。

二、食品安全

确保安全和零事故。

第三，员工培训

建立完整合理的培训。

第四，成本控制

原材料验收和配料成本控制符合公司标准。

动词 菜肴标准化

全程标准化操作，为顾客提供一致的菜品。

年度节日营销时间表

请给我们发一份张全年节营销方案供大家参考，提前设计好店内的营销活动！

本文转自:专业餐饮网

本期的新亮点

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2、传授各种酱、粉、油的配方。